每一次挑選，只為更接近完美
原料是構(gòu)成成品的根本，只有用最好的原料，才能釀出最好的酒。制酒行業(yè)有這樣一句牢不可破的俗語(yǔ)：水是酒之血，糧是酒之肉，曲是酒之骨。這“血、肉、骨”三者，構(gòu)成了醬香武陵酒的精魂。
高粱—— 一粒粒活脫脫的精靈
曲—— 一塊塊香郁郁的珍寶
“若作酒醴，爾唯曲蘗”，幾千年前的先輩們就告訴了后世酒曲對(duì)于釀酒的作用。酒曲是多種微生物的復(fù)合，是釀酒發(fā)酵的原動(dòng)力。武陵酒采用小麥制的火曲（大曲）為糖化發(fā)酵劑，小麥也是其惟一的制曲原料。按照顆粒飽滿、干燥無(wú)水的要求，武陵人從優(yōu)質(zhì)小麥中選取“軟質(zhì)小麥”，再依照嚴(yán)格的工藝流程制作大曲，每一道工序都極其考究。就算最不起眼的“磨碎”，對(duì)小麥進(jìn)行粉碎時(shí)也必須將它磨成爛心不爛皮的梅花瓣子。選用“軟質(zhì)小麥”，是因?yàn)樗^“硬質(zhì)小麥”面筋質(zhì)要更豐富、支鏈淀粉含量要高，曲藥微生物容易形成生長(zhǎng)繁殖優(yōu)勢(shì)。作為大曲酒釀造的發(fā)酵生香劑，曲藥的高品質(zhì)自然就是優(yōu)質(zhì)原酒釀造必須的前提和基礎(chǔ)。武陵人制成的大曲，外表有顏色一致的白色斑點(diǎn)或菌叢，表面有白色菌絲，散發(fā)出特殊的曲香味。如此優(yōu)質(zhì)的酒曲，當(dāng)然是釀造人間美酒的必要條件。
美酒便總是與佳泉相伴。作為釀酒的另一種重要原料，優(yōu)質(zhì)的水源是得天獨(dú)厚的釀酒資源，是酒的精髓，大概也是因?yàn)榇耍瑤缀趺糠N酒都擁有著一個(gè)神奇而美麗的傳說(shuō)，而傳說(shuō)大抵都與各自的水源相關(guān)。
武陵酒在用水上也是得天獨(dú)厚。且不說(shuō)催婆井所蓄之水的“味如醴、甘馨清冽”，汲水釀酒，馥郁芬芳，為古之武陵酒的水源，單說(shuō)在大多數(shù)酒廠都直接采用自來(lái)水作釀酒水源的今天，醬香武陵酒仍然堅(jiān)持采用天然的深層地下水，然后采用現(xiàn)代高科技凈化處理設(shè)施和管理方式，更是難能可貴。而且據(jù)現(xiàn)代科學(xué)證實(shí)，無(wú)色無(wú)臭、透明微甜、呈微酸性的天然深層地下水，對(duì)糖化和發(fā)酵均十分有利，屬于優(yōu)質(zhì)的釀造用水。
在人們對(duì)食品安全、食品健康要求越來(lái)越高的今天，幽雅醬香武陵酒所選用原料，保證了其食用的安全性和綠色食品的特性，不但滿足了飲酒人士對(duì)健康、安全的心理需求，而且還順應(yīng)了在我國(guó)工業(yè)化逐步推進(jìn)、國(guó)際貿(mào)易日趨緊密的條件下保護(hù)環(huán)境、遠(yuǎn)離污染、回歸綠色大自然等時(shí)尚潮流。
既為醬香，武陵酒師承古法，深得精微之道，由表及里，去偽存真，其匠心獨(dú)運(yùn)的血脈傳統(tǒng)，非一般白酒可與之媲美。其精華主要體現(xiàn)于季節(jié)性生產(chǎn)、高溫制曲、高溫純糧堆積固態(tài)發(fā)酵、高溫蒸餾接酒、長(zhǎng)期陳釀、精心勾兌這六個(gè)極其重要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。其中，“三高一長(zhǎng)”的工藝顯得尤其獨(dú)特而關(guān)鍵，而“三高”，則體現(xiàn)了高溫釀造的精髓。